В Турции готовят реформу, направленную на сокращение пищевых отходов, которые в стране достигли колоссальных масштабов. Для этого в отелях и общепите хотят запретить завтраки в форматах «шведский стол» и «все включено», пишет Sabah.
По данным турецкого Фонда по предотвращению расточительства, в Турции ежегодно выбрасывают около 23 миллионов тонн еды — на одного человека приходится 102 килограмма. В мусорку каждый день отправляется около 12 миллионов буханок хлеба, а треть фруктов и овощей портится и сгнивает, даже не попав на стол.
Существенная часть потерь приходится на традиционные турецкие завтраки «серпме», когда на стол приносят множество небольших блюд на всю компанию, и на систему «шведского стола» в отелях. В обоих случаях люди часто получают больше еды, чем способны съесть, и значительная ее часть остается нетронутой.
В отелях проблема связана с тем, что постояльцы, видя большое разнообразие блюд, берут всего понемногу, но не доедают, и в итоге огромное количество продуктов — и, следовательно, денег — уходит на помойку.
«Даже диабетикам подают 10 видов варенья, зная, что они не будут есть», — пожаловался глава Ассоциации рестораторов Турции и член Президентского совета по сельскому хозяйству и продовольственной политике Рамазан Бинель.
Планируемые меры предусматривают отмену правила заказывать блюда строго по числу гостей и разрешение брать меньше порций, чем людей за столом, а также замену системы «все включено» в отелях на формат «à la carte» — то есть «заказывай столько, что сможешь съесть». Также предлагается ограничить бесплатную подачу хлеба в ресторанах, оставляя возможность получить добавку только по просьбе клиента.
Отдельное внимание в проекте уделено запрету выливать остатки еды на улицу для бездомных животных, так как это приводит к антисанитарии, болезням и распространению бактерий. Вместо этого остатки будут собирать и направлять в приюты.