Новое исследование, результаты которого опубликованы в респектабельном научном журнале, показало, что человек может получать существенное количество одного нужного для мозга витамина из пива, пишет Русская служба Би-би-си.
Это перевод статьи корреспондента Би-би-си. Оригинал можно прочитать здесь.
Это витамин B6. Он полезен для мозга, крови и иммунной системы и содержится во многих видах пищи.
Авторы исследования установили, что кружка пива может дать около 15% того количества витамина B6, что нужно человеку в день, и источником витамина может быть даже безалкогольное пиво.
Этот витамин содержат ингредиенты пива — ячмень или пшеница, а также пивные дрожжи — и его не полностью убивает процесс брожения.
Витамин B6 можно получать из самых разных продуктов питания. Его достаточно много в мясе и рыбе, он также содержится в овсяных хлопьях, картофеле и нуте.
Сильная нехватка витамина B6 у человека встречается редко, однако иногда его уровень бывает пониженным — часто одновременно с другими витаминами группы B, например витамином B12, недостаток которого может приводить к повышенной утомляемости и тошноте.
В каких сортах пива витамина больше
Изучив 65 разных сортов пива, купленных в супермаркетах Германии, авторы исследования выяснили:
- Больше всего B6 содержит крепкое немецкое пиво бок. За ним следуют обычные лагеры, затем — темные лагеры, затем — пшеничное пиво.
- Меньше всего B6 — в рисовом пиве.
- В безалкогольном пиве, из которого после полной ферментации удален этанол, содержится больше витамина B6, чем в безалкогольном пиве, сваренном с использованием дрожжей, вырабатывающих меньше этанола.
- В среднем кружка лагера дает 20% рекомендованной дневной дозы B6.
- Один из протестированных сортов безалкогольного пива дал почти 59%.
Согласно рекомендациям британской Национальной службы здравоохранения, мужчинам в день нужно около 1,4 мг витамина B6, женщинам — около 1,2 мг. Литр пива, как установили авторы исследования, может содержать от 0,3 мг до 1 мг.
Как говорит автор исследования, профессор Микаэль Рыхлик, такого количества витамина недостаточно для того, чтобы регуляторы разрешили пивоварам писать о нем на этикетках, но это все же довольно заметное количество.
Профессор Рыхлик подчеркивает, что результаты исследования могут пригодиться только тем потребителям, которые «хотят оптимизировать прием витаминов».
Традиционный немецкий бок содержит больше всего витамина B6, потому что в нем больше алкоголя — от 6,5%.
Лучший источник витамина B6 — питание
Бриджет Бенелам из Британского фонда здорового питания говорит, что нехватка витамина B6 у жителей Британии встречается редко, поскольку он содержится во многих продуктах питания.
«Мы бы не стали рекомендовать пиво или любой другой алкогольный напиток в качестве главного источника питательных веществ. Они должны быть в обычном рационе, — говорит она. — Очень маловероятно, чтобы у вас была нехватка B6, разве что если у вас очень ограниченный рацион».
По словам Бенелам, проблемы с этим витамином могут возникать, например, у людей с алкоголизмом или заболеваниями почек. В таких случаях она рекомендует обратить внимание и на другие важные витамины группы B — B12 и рибофлавин (B2), которые обычно содержатся в молочных продуктах и животной пище.
«Они участвуют в метаболизме и высвобождении энергии», — объясняет Бенелам.
Веганам она советует получать эти витамины из обогащенных заменителей молока и йогуртов.