Турция отказалась от инициативы по введению жестких стандартов приготовления донер-кебаба в странах ЕС, пишет Русская служба Би-би-си.
В 2022 году Турция подала заявку в Еврокомиссию с просьбой присвоить донер-кебабу статус «Гарантированной традиционной особенности», который подразумевает, что при приготовлении блюда используются четкие регламенты, без соблюдения которых его продажа в ЕС будет запрещена.
В случае одобрения заявки ассортимент допустимых ингредиентов был бы строго ограничен. Особенно могла пострадать немецкая индустрия кебаба, потому что уличный донер в Германии за годы сильно отошел от турецкого оригинала.
Турецкие власти утверждали, что донер следует рассматривать как национальное блюдо, распространившееся по Европе благодаря миграции турок. Но немецкие чиновники заявили, что их версия кебаба уже стала частью национальной кухни.
По данным Международной федерации донера Турции (Udofed), традиция готовить мясо на вертикальном вертеле берет начало ещё в XVI веке, а само слово «донер» напрямую связано с этим методом.
По мнению Турции, в традиционном кебабе должно использоваться мясо коров старше 16 месяцев, овец не младше шести месяцев или куриные бедра и грудки. Телятина и мясо индейки были бы запрещены. Толщина мяса должна была бы составлять от 3 до 5 мм, а тип ножа подлежал бы регулированию, как и маринады.
Немецкий вариант кебаба часто готовится с использованием телятины, в лепешке с овощами: красной капустой, соленьями и красным луком. Также в него добавляют соусы.
Турецкая сторона стала обсуждать подачу заявки с представителями немецкой индустрии донера, что вызвало резкую реакцию, в том числе со стороны правительства Германии.
Министерство продовольствия и сельского хозяйства Германии сообщило Би-би-си в прошлом году, что с удивлением восприняло турецкую инициативу.
Джем Оздемир, бывший министр сельского хозяйства Германии и политик турецкого происхождения, заявлял, что в его стране каждый сам решает, как есть донер и вмешательство Анкары здесь ни к чему.
«Донер принадлежит Германии», — настаивал он.
В одной только Германии проживает более полутора миллионов турецких граждан и почти столько же людей турецкого происхождения.
Годовой оборот от продаж кебаба в Европе составляет около 3,5 миллиарда евро, из которых 2,4 миллиарда приходится на Германию.
По данным Ассоциации турецких производителей донера в Европе (ATDID), в отрасли занято около 60 тыс. человек, которые ежедневно производят около 400 тонн кебаба.
С момента подачи, Брюссель получил 11 возражений против заявки Турции, в том числе от федерального Министерства продовольствия и сельского хозяйства Германии.
В середине сентября Еврокомиссия сочла эти возражения обоснованными и в соответствии с регламентом дала сторонам шесть месяцев, чтобы найти компромисс.
Попытка найти компромисс провалилась, но 23 сентября Турецкая федерация сообщила Европейской комиссии, что отозвала свою заявку.
Представитель ЕС сообщил Турецкой службе Би-би-си, что решение по ней все равно скорее всего было бы отрицательным.